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Résumé

ISO 11815|IDF 157:2007 describes a method for the determination of the total milk-clotting activity of bovine rennet containing only chymosin and bovine pepsin as the active coagulating enzymes on a standard milk substrate at pH 6,5.

To produce accurate results with this method, check test samples of unknown origin for the absence of main milk-clotting enzymes of non-bovine origin by using an appropriate method.

ISO 11815|IDF 157:2007 can also be applied to determine the total milk-clotting activity of fermentation-produced chymosin.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2007-07
    Stade
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  • Edition
     : 1
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 5
    ICS :
    67.100.10 
  • RSS mises à jour
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